Blog

Prajitura rapida cu branza si cirese

De data asta va prezint una dintre cele mai simple si mai gustoase prajituri cu branza si cirese. Eu o numesc rapida pentru ca se face repede, si nici nu necesita o tehnica foarte complicata. Reteta o am de la mama mea draga, ea ma rasfata mereu cu prajiturica asta cand eram la casa ei, si acum o mai face din cand in cand si e la fel de buna. De data aceasta am incercat-o eu, dar postarea aceasta o dedic mamei mele, si-i multumesc pentru reteta!

Ingrediente blat

4 oua
12 linguri lapte
10 linguri ulei
10 linguri zahar brun
15 linguri pline faina
1 lingura cacao
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare

Umplutura
250 gr branza
50 gr zahar
1 ou
200 gr cirese

Cel mai bine sa pregatiti toate ingredientele inainte, pentru ca prajitura se face repede, si sa nu pierdeti prea mult timp pentru a cauta ingredientele necesare.
Pregatim ciresele…aceste minuni colorate si extrem de buuune. Le spalam, scoatem samburii si le rupem in jumatati, lasam deoparte, si incercam sa nu ne atingem de ele…ca ramanem fara umplutura 🙂

Branza de vaci se amesteca cu oul si zaharul, nu trebuie mixerul, cu mana/lingura e suficient.

Intr-un vas incapator spragem ouale si le batem putin cu telul, adaugam sarea si amestecam. Punem cele 10 linguri de zahar si mixam cu telul 2-3 minute pana cand compozitia face putin spuma.
Incalzim 4 linguri de lapte, si punem lingurita de bicarbonat. Atentie, laptele nu trebuie sa fie fierbinte, ca sa nu stingem bicarbonatul de tot :P. Punem in compozite laptele incalzit si restul de lapte, adaugam uleiul si amestecam.
Separat amestecam faina cu praful de copt, o cernem si o punem in compozitie. Amestecam usor cu telul pana la omogenizare.

Pregatim o tava de 25/35 cu hartie de copt, si incalzim cuptorul la 180 de grade.
Turnam in tava 2/3 din compozitie. Punem branza din loc in loc, apoi cirese din loc in loc, asa incat sa acoperim uniform suprafata blatului. In compozitia ramasa punem o lingura de cacao, sau daca vi se pare prea gros aluatul, puneti doar jumatate. Turnam compozitia cu cacao in tava, si dam la cuptor.

Coacem prajiturica pentru 30-35 de minute. Dupa 30 de minute facem testul cu scobitoarea. Daca iese curata, e gata…siti voi! 😉

Asteptam sa se raceasca complet, dupa care o portionam dupa preferinta. In bucati cat mai mari e cat mai bine. Se poate presara zahar pudra deasupra, dar eu n-am mai pus, pentru ca nu ne plac dulciurile foooaaarte dulci :))))
Toti care au gustat din ea au spus ca e foarte buna, si credeti-ma ca n-au fost putini! Daca mai adaugam ca e si foarte ‘rapida’, merita facuta!

Pofta buna!

Aluat sarat

Covrigi – bretzel

Nu, nu, de data aceasta nu e desert, insa este o gustare minunata! Cand nu aveti timp de facut prea multa mancare, sau cand va este pur si simplu pofta de covrigi (asa cum mi-a fost mie), atunci aceasta este reteta potrivita!
Despre reteta stiu de la Ana Maria iar cand am vazut cat de bine arata, m-am gandit sa-mi pun si eu manutele la treaba.

Ingrediente

500 gr faina alba

12 gr drojdie
1 lingurita zahar
1 lingura ulei
280-300 ml apa
1 lingurita sare

Pentru oparit
1 litru apa
6 lingurite bicarbonat
2 lingurite sare

Drojdia o punem intr-un vas impreuna cu apa calduta (nu fierbinte) si zaharul. Amestecam putin, si lasam 10 minute la odihna.
Faina o cernem si o punem intr-un castron incapator, facem o gropita in centru si turnam apa impreuna cu drojdia. Incepem sa framantam. Cand aluatul este omogenizat adaugam si sarea, si continuam framantarea. Cand suntem aproape gata adaugam si lingura de ulei si mai framantam pana la omogenizare. Trebuie sa obtinem un aluat elastic care nu se lipeste de maini. Dupa caz, se mai poate adauga faina sau putina apa.
Lasam aluatul intr-un loc caldut, ferit de curenti, pentru aproximativ o ora.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul incepem sa formam covrigii. Impartim aluatul in 12 bucati egale. Luam fiecare bucata si formam un snur subtire, dupa care incercam sa ii dam o forma de covrig. Eu nu am poze la partea asta, dar la Ana gasiti poze care explica foarte bine tehnica 😉

Punem la fiert apa cu bicarbonatul si sarea.
Intre timp pregatim o tava cat mai mare (tava de la aragaz e cea mai potrivita) cu hartie de copt.
Incalzim cuptorul la 220 grade.

Cand apa fierbe, luam fiecare covrig in parte si-l punem la oparit. Nu-l lasam mai mult de 30 de secunde in apa, apoi il scoatem cu paleta si-l asezam cu grija in tava pregatita. Repetam operatiunea pentru fiecare covrig, pana la epuizare.
Covrigii se presara cu sare, mac sau susan dupa cum va este placul si pofta 🙂

Cand cuptorul este incins, se introduce tava cu covrigii. Sa coc timp de aproximativ 25-30 minute.
Se scot pe un gratar si se lasa la racit iar apoi se servesc cu mare pofta! Enjoy!

Prajituri

Prajitura cu foi si crema de lapte

Foi pufoase de pandispan, crema fina de lapte, parfum de vanilie, gust subtil de nuca , aroma delicata de portocala…si nu doar atat. Clar rezumatul nu e suficient pentru a descrie reteta ce urmeaza sa v-o prezint, dar va puteti face o parere despre minunatele ingrediente pe care le contine. Reteta? Urmeaza acum.

Ingrediente foi

12 oua
300 gr faina
1/4 lingurita sare
200 grame zahar
1 lingurita zahar vanilat
2 linguri cacao

Se pun deoparte doua linguri faina.
Galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul pana devin ca o crema, si zaharul e topit complet (eu am prestat la mixer aproximativ 15 minute :P). Se adauga faina si se amesteca cu mixerul la viteza mica, apoi se incorporeaza albusurile batute spuma tare cu praful de sare., dar cu grija, sa nu scoatem aerul.
Compozitia se imparte in doua, intr-o parte se pun cele doua linguri de faina puse deoparte si se amesteca usor, iar in cealalta parte se pune cacaoa.

Urmeaza sa coacem foile, 4 la numar, pe dosul tavii. Se pregateste o tava de 25/35cm cu hartie de copt, sau se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se intinde usor jumate din compozitia alba, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 15-20 minute. Dupa 15 minute se face testul cu scobitoarea, stiti voi 😉
La fel se procedeaza si cu celelalte foi. Le lasam la racit, si preparam crema.

Crema
1200 ml lapte
120 gr amidon
150 gr lapte condensat
5 lg zahar
120 gr ciocolata alba
200 gr unt
200 gr nuca macinata
1 lingurita esenta de vanilie
sucul de la o portocala
dulceata de caise

Se amesteca 5 lg zahar cu amidonul si se adauga 200 ml lapte putin cate putin pana la omogenizarea completa. Restul de lapte il punem pe cratita la infierbantat 😛 impreuna cu ciocolata alba. Cand da in clocot se pune peste amestecul de amidon, iar apoi compozitia se pune pe foc pana se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit.
Separat mixam untul cu laptele condensat si il adaugam in crema racita. Adaugam nuca macinata, vanilia si sucul de portocale, apoi omogenizam.

Gata cu treaba, incepe distractia!
Punem pe un platou o foaie (eu am inceput cu una alba), o ungem cu gem dupa preferinta. Am ales gemul de caise pentru ca e mai acrisor si se combina frumos cu ingredientele dulci din crema. Peste gem se intinde 1/4 din crema.
Procedam asa cu fiecare foaia pana la ultima, pe care nu o mai ungem cu gem, dar o acoperim cu restul de crema, presaram cu nuca macinata, si facem onduleuri cu furculita.
Prajitura se da la rece pentru cateva ore bune, peste noapte ar fi ideal.

Noi ne-am delectat cu aceasta prajitura cu foi si crema de lapte, sper sa faceti si voi la fel!
Pofta buna!

Aluat dulce

Cozonac cu nuca

Mereu prezent pe masa noastra in zile de sarbatoare, mereu savurat cu placere de toti ai casei, traditional si totusi mereu la moda. Asa vad eu cozonacul, si mereu ma fascineaza mirosul lui proaspat scos din cuptor. Cel cu nuca este favoritul nostru, iar reteta imbina o parte din sfaturile mamei mele, dar si tehnica pe care am preluat-o de la Laura si care m-a determinat sa-l fac. Reteta de cozonac cu nuca….

Asadar, ne inarmam cu forte proaspete (e nevoie de ele neaparat), cu un vas incapator si urmatoarele ingrediente:

Maia
100 gr faina
100 ml lapte gras
25 gr drojdie proaspata

Aluat
1 kg faina
4 linguri zahar
1 lingura miere
~300 ml lapte
1 lingurita zahar vanilat
4 galbenusuri
4 linguri smantana
1 lingura ulei
1 ou intreg
1 lingurita plina cu varf de sare

Umplutura
600 gr nuca macinata
200 ml lapte
3 linguri cacao
1 lingura miere
180 gr zahar
2 lingurite esenta de rom

Incepem cu maiaua. Laptele caldut (nu fierbinte) se amesteca cu faina si drojdia maruntita.
Se lasa la dospit intr-un loc caldut si ferit de curentii de aer. Cuptorul incalzit foarte putin este cel mai potrivit loc, pot sa confirm! Se lasa in jur de 45 de minute, eu am lasat-o doar o jumatate de ora pentru ca ma grabeam, si a fost bine si asa 🙂

Pentru aluat vom avea ceva mai mult de munca. Cernem faina intr-un castron, si facem o adancitura.
Galbenusurile le batem putin cu oul intreg, adaugam smantana, zaharul , mierea si omogenizam.Laptele il incalzim putin.
In adancitura facuta in faina punem maia, apoi amestecul cu galbenusuri si laptele. Incepem sa framantam aluatul pana obtinem o compozitie cat de cat omogena. Adaugam sarea si mai framantam pana se omogenizeaza bine. La sfarsit adaugam uleiul si mai framantam putin pana obtinem un aluat elastic, care nu se lipeste de maini. Daca aluatul este prea lipicios se mai adauga cate o lingura de faina.

Operatiunea de framantare nu este usoara, iar pentru a obtine un aluat bun este bine sa se framante cat mai mult. Eu am rezistat eroic o jumatate de ora, si a iesit un aluat extrem de elastic si usor de lucrat, dar cine vrea poate sa-l framante si mai mult 😀
Acoperim aluatul cu folie de plastic sau cu un prosop curat de bucatarie, si il lasam la dospit pentru o ora, la loc caldut, adica din nou la cuptor in cazul meu.
Un alt aspect important pentru un aluat reusit este ca ingredientele sa fie la temperatura camerei, deci scoase din frigider cu aproximativ 2 ore inainte de folosire.

In timp ce aluatul dospeste ne ocupam de umplutura, partea cea mai buna a cozonacului pentru mine 😛
Nuca macinata se amesteca cu zaharul si cacaoa. Laptele impreuna cu mierea se incalzesc la foc mic, se amesteca bine pana se dizolva mierea, apoi se pune treptat peste nuca si se amesteca incontinuu. La sfarsit se pune esenta de rom, si din nou amestecam bine pana se omogenizeaza aromele. Compozitia nu trebuie sa fie lichida, ci bine legata.

Dupa o ora, aluatul se pune pe masa de lucru presarata cu faina, se framanta putin pentru a se scoate aerul, atat doar, iar apoi se imparte in patru. Fiecare bucata se intinde bine si se unge cu 1/4 din crema.
Bucatile de aluat se ruleaza strans, si se impletesc doua cate doua, unindu-se bine la capete.

Se pregatesc doua tavi de cozonac, se ung cu ulei sau se tapeteaza cu hartie de copt, si se pun cozonacii in ele cu delicatete. Se aranjeaza cat mai frumos posibil 😛
Se ung cu albus batut si se mai lasa la dospit inca o ora, pana ce cozonacul depaseste putin marginea tavii

Cuptorul se incalzeste bine la 190 grade. Dupa ce cozonacii au terminat de crescut, iar cuptorul este cald, se introduc la cuptor. Dupa 10 minute micsorati temperatura la 180 de grade si mai lasati cozonacii 30-35 de minute, pana sunt rumeniti frumos.

Asa aratau cozonacii mei proaspat scosi din cuptor. Bine crescuti, nu?

Se lasa 10 minute in tava, sa se racoreasca putin, apoi se scot pe gratar, iar voi va trebui sa aveti rabdare sa se raceasca complet pentru a putea gusta din minunatia asta 😛
Cu cat asteptarea e mai lunga, cu atat mai mare e placerea! 🙂
Tot familionul a fost incantat de isprava mea, si acum fiindca se apropie o sarbatoare importanta, cu siguranta va trebui sa repet aceasta minunatie. Enjoy!

Clatite Torturi

Tort de clatite cu ciocolata amaretto

Cine nu iubeste clatitele?

Eu ma declar suporter infocat, se vede asta si dupa culoarea capsunilor, nu?

Daca e vorba de clatite, atunci cu ciocolata sa fie, sau cu branza?…ma mai gandesc.

De data aceasta am ales clatitele cu ciocolata, multa ciocolata…intr-o prezentare festiva.

Sa trecem la reteta…

Clatite
6 oua
2 cani lapte
1/2 cana smantana
2 cani faina
1 cana apa minerala
1/2 cana zahar
1 lingurita sare cu varf

Ouale se bat putin cu zaharul si sarea, se adauga smantana, apoi alternativ se adauga faina si laptele. La sfarsit se adauga si apa minerala. Se va obtine o compozitie de consistenta smantanii, care se da la frigider pentru cel putin juma’ de ora.
Se coc clatite intr-o tigaie, cu diametrul de 23 cm, asa am folosit eu dar voi puteti sa le faceti de ce dimensiune doriti. Se lasa clatitele la odihnit 🙂

Crema ganache
250 gr ciocolata neagra
200 ml smantana pt frisca
50 ml smantana de gatit
1 lg lichior amaretto
Ciocolata se rupe bucatele si se pune pe foc impreuna cu smantanile :P. Se aduce compozitia la punctul de fierbere, fara a fierbe insa, apoi se lasa la racit. Intre timp ne apucam de crema numarul doi…mmm…

Crema de ciocolata si amaretto
150 gr ciocolata neagra

2 lg smantana

120 gr branza de vaci

6 lg lapte condensat

100 gr nuci

2 lg cacao neagra

200 ml smantana pentru frisc

2 lg lichior amaretto

Branza se mixeaza cu smantana pana se obtine o crema fina, se adauga laptele condensat si ciocolata topita, apoi alunele si cacaoa. La farsit se adauga lichiorul amaretto pentru a-i intregi ansamblul de arome 😛
Se lasa la racit pana pregatim frisca.
Frisca se bate tare cu o lingurita zahar vanilat si se incorporeaza usor in crema.

Bun, acum ca am terminat partea mai grea, trecem la partea distractiva…asamblarea!

Pe un platou, sau farfurie mai lata, depinde ce aveti…se pune o clatita, se unge cu crema ganache, apoi se pune un strat de crema amaretto. Operatiunea se repeta pana la epuizarea clatitelor sau pana va plictisiti :))

Eu am fost salvata de devoratorii de clatite din jurul meu care au avut grija sa nu-mi dea mult de lucru 🙂

Tortul se orneaza cu crema ganache ramasa si se pudreaza cu cacao. Eu am renuntat la cacao, si am inlocuit-o cu capsuni delicioase.

Este intr-adevar o retata care ia ceva timp si rabdare, dar va asigur ca e delicioasa si merita facuta 😉

Enjoy!

Muffins/Cupcakes

Briose cu branza si iaurt + Am blog!

Da…m-am hotarat dupa lungi dezbateri sa-mi fac si eu un blog propriu si personal 😛
Ce a fost asa greu?
Probabil partea cu hotararea :))

Trebuie sa recunosc ca am ceva emotii, sunt foaaaaarte incepatoare in ceea ce priveste blogging-ul, dar sunt convinsa ca pe parcurs le voi descoperi pe toate.
As putea sa spun ca sunt incepatoare si in ce priveste gatitul si pozatul (mai ales :P), dar cum am spus mai sus…e doar inceputul.

Ar trebui sa postez si o reteta, nu?
Da, m-am gandit sa incep cu o reteta simpla dar extrem de gustoasa si pe placul toturor ce iubesc branzica in deserturi.

Asadar…

Briose cu branza si iaurt

Pentru briose

–> 3 oua
50 gr unt
150 ml iaurt
150 gr zahar brun
250 gr branza
200 gr faina
2 lg pline cu amidon
1 lingurita zahar vanilat
1 praf de copt
4 lg lapte

Pentru frosting (optional)

200 gr branza vaci mai cremoasa
50 gr unt
75 gr zahar

Aluatul de briose:

Se mixeaza ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul si au consistenta unei creme fine. La mine operatiunea asta dureaza cam 10 minute pentru ca nu am rabdare sa tin mai mult mixerul in mana :P, dar voi puteti fi mai constiincioase si sa mixati chiar si 20 minute pentru a obtine o superba crema pufoasa si bine aerata.

Bun, in acest moment se poate adauga untul dar trebuie sa fie moale, nu topit ci la temperatura camerei, si se mai mixeaza putin. Se adauga iaurtul apoi laptele si se omogenizeaza bine cu mixerul la viteza cea mai mica sau chiar cu telul. Se adauga zaharul vanilat si un praf sare.

Branza de vaci (de casa am folosit eu ) se marunteste putin cu furculita si se adauga compozitiei de mai sus.

Intr-un bol separat se amesteca cu telul faina, amidonul si praful de copt, toate acestea cernute in prealabil.

Amestecul de faina se toarna peste compozitia cu ouale, si se omogenizeaza usor, nu energic, atat doar cat sa se obtina un aluat omogen.

Se pregatesc 12 forme de briose cu hartie de copt sau se ung cu unt si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia in formele astfel pregatite.

Atentie, nu umpleti formele de briose decat 3/4 ca sa aiba loc sa creasca.

Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30 minute, dar verificati dupa 25.

Cand sunt gata – suprafata e crapata usor si scobitoarea iese curata – se scot din cuptor si se mai lasa 10 minute in tava. Dupa 10 minute se aseaza pe un gratar si se lasa la racit.

Frosting:

In timp ce se coc briosele, se poate prepara frostingul. Cei care doresc, normal, si care mai au energie 😀

Untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pana devine pufos, adica tot 10 minute in cazul meu :)) Apoi se adauga branza si se omogenizeaza.

Eu am folosit zahar brun pentru frosting care da o usoara culoare aurie, daca nu va place si-l doriti alb ca zapada :P, atunci folositi zahar alb.

Se decoreaza dupa preferinta si inspiratie (eu trebuie sa mai lucrez la capitolul asta :P)

Trebuie sa precizez ca sunt extrem de bune, au gust de papanasi copti si in varianta aceasta sunt mai sanatosi decat cei prajiti. Daca nu ma credeti va trebui sa incercati! Enjoy!